Couper les cuisses de poulet en 2, bien les nettoyer. Assaisonner de sel et de poivre les morceaux de poulet. Mettre votre marmite sur le feu en position moyen. Mettre les morceaux de poulet dans la marmite avec les oignons râpés et l'huile d'olive bien réparti sur les morceaux de poulet. Bien remuer. Ajouter 2 petits verres d'eau. Remuer délicatement et laisser cuire.

Vider les olives vertes de leur bocal, les laisser dans un bol. En attendant, prendre un petit bol, mettre la cuillère de farine et ajoutter le jus du citron + 2 cuillères à soupe de la sauce du poulet. Mélanger cette préparation pour obtenir une crème sans grumeaux.

Répartir cette préparation sur le poulet et mélanger rapidement afin d'éviter des grumeaux. Ajouter les olives délicatement. Ajouter la petite cuillère de piment en poudre. Laisser mijoter en remuant pour obtenir une sauce onctueuse.

Dès que la sauce est onctueuse et le poulet cuit à votre souhait vous pouvez retirer la marmite du feu. Saupoudrer la cannelle sur le poulet avant de servir. Bon appétit.